张秋婷

发布时间:2017-03-06 文章来源:金女院 浏览次数: 浏览次数:

张秋婷,女,198611月出生,黑龙江绥棱人,博士,讲师。201612月任职于南京师范大学金陵女子学院食品系。201411月至201611月于浙江大学生物系统工程与食品科学学院从事博士后研究。2014年毕业于南昌大学食品科学与工程专业,获得工学博士学位,2013年至2014年在美国叶史瓦大学爱因斯坦医学院访学一年。江西省优秀博士毕业论文获得者。目前主要承担《营养学》等课程教学任务。获中国博士后面上科学基金项目资助一项,参加国家自然科学基金项目多项,在国内外学术期刊发表论文10余篇,其中以第一作者/通讯作者发表的被SCI收录论文8篇。主要的研究领域包括食物资源的利用与开发、食品中生物大分子改性及相互作用、食品现代化加工等。

主持或参加的项目:

1. 中国博士后科学基金面上项目(2015M571880)高静压场结合糖基化改性糙米蛋白的机理研究主持

2.国家自然科学基金地区科学基金项目(31360374)基于蛋白质组学的DHPM促进蛋白质糖基化反应的机制研究参加

3.国家自然科学基金地区科学基金项目(31460395)超声波促进食品中蛋白质糖基化反应的机制研究参加

4. 国家“973”前期研究项目(2012CB126314)极端条件对食品中蛋白质营养与安全的影响机理研究参加

主要科研论文及著作:

1.  Zhang Q-T, Tu Z-C*, Xiao H, et al. Influence of ultrasonic treatment on the structure and emulsifying properties of peanut protein isolate[J]. Food and Bioproducts Processing, 2014, 92(1): 30-37.

2.  Zhang Q, Tu Z*, Wang H, et al. Improved glycation after ultrasonic pretreatment revealed by high performance liquid chromatography-linear ion trap/orbitrap high resolution mass spectrometry[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62 (12), 2522–2530.

3.  Zhang, Q.-T.; Tu, Z.-C. *; Wang, H.; Huang, X.-Q.; Fan, L.-L.;Bao, Z.-Y.; Xiao, H. Functional properties and structure changes of soybean protein isolate after subcritical water treatment[J]. Journal of Food Science and Technology, 2015, 52(6),3412-3421. 

4.  Zhang, Q.-T.; Tu, Z.-C. *; Wang, H.; Huang, X.-Q.; Xiao, H. A high throughput screening assay for identifying glycation inhibitors on MALDI-TOF target[J]. Food chemistry, 2015, 170 (1), 160-168.

5.  Zhang, Q.-T.; Tu, Z.-C. *; Wang, H.; Huang, X.-Q.; Xiao, H. Structural changes of ultrasonicated Bovine Serum Albumin revealed by hydrogen/deuterium exchange and mass Spectrometry[J]. Analytical and Bioanalytical Chemistry. 2014, 406(28): 7243-7251.

6.  Yu Y, Ge L, Zhu S, Zhan Y, Zhang Q.-T.*. Effect of presoaking high hydrostatic pressure on the cooking properties of brown rice[J]. Journal of Food Science and Technology, 2015, 52(12): 7904-7913.

7.  S.M. Zhu, F.F. Hu, H.S. Ramaswamy, Y. Yu, L. Yu, Zhang, Q.-T. *, Effect of high pressure treatment and degree of milling on gelatinization and structural properties of brown rice[J]. Food and Bioprocess Technology,2016, 9(11):1844-1853.

8.      Zhu, S. M.; Lin, S. L.; Ramaswamy, H. S.; Yu, Y*.; Zhang, Q. T*. Enhancement of Functional Properties of Rice Bran Proteins by High Pressure Treatment and Their Correlation with Surface Hydrophobicity. [J]. Food and Bioprocess Technology, 2016, 1-11. doi: 10.1007/s11947-016-1818-7